Tarta Sacher (con harina de almendra)
La tarta Sacher, es una tarta de chocolate típica de Austria. El chocolate que cubre la tarta permite que se conserve durante períodos largos. Tradicionalmente, se suele acompañar de nata montada
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezamos preparando el almíbar para ya tenerlo listo. Para ello pondremos todos los ingredientes juntos y en cuanto empiece a burbujear, bajamos el fuego y dejamos que hierva unos 5 minutos. Dejamos enfriar completamente.
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Separamos en primer lugar las claras de las yemas y reservamos. Fundimos el chocolate al baño maría y dejamos templar.
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En un bol batimos enérgicamente con ayuda de unas varillas eléctricas el azúcar junto con la mantequilla hasta obtener una mezcla blanquecina.
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Añadimos las yemas una a una sin dejar de batir y sin agregar la siguiente hasta que la anterior esté completamente integrada.
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Incorporamos el chocolate fundido a la mezcla y removemos bien hasta que quede de un color homogéneo.
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Vamos añadiendo las harinas junto con la levadura pasándolas a través de un tamiz para evitar así los posibles grumos. Incorporamos a la mezcla realizando movimientos envolventes. Reservamos
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Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.
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Montamos las claras con un pellizquito de sal hasta obtener picos claros y definidos. Iremos agregándolas a la masa anterior hasta que estén completamente integradas.
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Engrasamos el molde con mantequilla o aceite y podemos espolvorearlo con un poco de cacao en polvo.
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Pasamos la masa a nuestro molde engrasado y horneamos unos cuarenta minutos o hasta que el palillo salga limpio.
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Retiramos, desmoldamos (tan pronto como podamos manejarlo) y dejamos enfriar completamente encima de una rejilla.
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Partiremos el bizcocho por la mitad, mojaremos con el almíbar.
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Pondremos al mermelada a calentar hasta que podamos manejarla bien y cubriremos con ella una mitad. Cubrimos con la otra mitad del bizcocho y reservamos.
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Ponemos a calentar en un cazo la nata junto con la mantequilla y el chocolate sin dejar de remover. Cuando esté todo bien disuelto e integrado, retiramos y dejamos templar.
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Colocamos un recipiente debajo de la rejilla donde tenemos nuestra tarta enfriando y vertemos el chocolate derretido por encima.
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Dejamos enfriar completamente y decoramos como mejor nos guste. ¡Disfrutadla!
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