Empezamos cortando todas las verduras. En una olla echamos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla y ajo. Lo dejamos unos minutos hasta que se empiece a transparentar cuando esté así añadimos los pimientos y calabacín y lo dejamos unos minutos.

Cortamos 2 de los tomates y los añadimos. Los otros 2 tomates los rallamos y también lo echamos junto media cucharadita de pimentón y sal y pimienta al gusto.

Le añadimos el agua (hasta que cubra) y lo dejamos todo al fuego por 15 o 20 minutos. Yo le añadí las espinacas a los 10 minutos de cocción pero eso es opcional.

Por último faltaría probar de sal y ya lo tendríamos. Yo dejé que quedase con mucho caldo porque en mi casa nos gusta así pero siempre podéis echarle una papa para espesarlo un poco o directamente echar menos agua.(yo use como 1 jarra y media)