Potaje gitano de hinojos
Mari J. @acomerconmari
Este potaje de tradición gitana es la muestra de la sabiduría popular a lo largo de la historia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos la calabaza, la cebolla y las zanahorias y las troceamos.
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Lavamos las pencas de apio y troceamos.
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Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.
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Lavamos el hinojo y lo troceamos.
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Quitamos las puntas de las judías verdes y troceamos en 4 trozos cada vaina.
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Mientras escurrimos el bote de judías blancas y enjuagamos bien.
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En una cacerola echamos un chorreón de aceite de oliva y echamos la cebolla, el hinojo, el apio y las zanahorias y salteamos con un poco de sal durante unos 3-4 minutos, a continuación añadimos el pimiento y la calabaza y salteamos un par de minutos más.
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Y, por último echamos el tocino ibérico, el par de pastillas de caldo concentrado y cubrimos con un fumet que tengamos de verduras o sino con agua y cocemos durante 20-25 minutos y en los últimos 5 minutos echamos las alubias y listo nuestro pota
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A este tipo de potajes se le puede añadir chorizo, morcilla, manitas de cerdo, orejas, rabo, etc.., para el que le guste claro, pues también están deliciosos.
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Este potaje de tradición gitana es la muestra de la sabiduría popular a lo largo de la historia.
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Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.
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Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mari J. le encantará ver cómo quedó.
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