Separamos las claras de las yemas

Montamos las claras

Añadimos a las yemas, la stevia (al gusto o azúcar moreno),el aceite, las harinas, la levadura, la vainilla y la canela y movemos.

Rallamos la zanahoria

Añadimos a la mezcla de las yemas la zanahoria y movemos

Mezclamos con las yemas dando pequeñas vueltas hasta integrarlo todo

Añadimos mantequilla a un molde e introducimos toda nuestra mezcla y metemos en el horno (precalentado a 180 grados) a 220 grados durante 35 minutos. Para comprobar si está echo metemos un palito si sale limpio es que está si no introducimos otro ratito y volvemos a comprobar.

Dejamos enfriar y procedemos a hacer nuestra cobertura. Añadimos la misma cantidad de queso de untar que de mantequilla una cucharada de azúcar glasse y unas gotas de esencia de vainilla y movemos hasta integrarlo todo. Lo ponemos por encima haciendo una capa y lo llevamos un ratito a la nevera para que esté fresquito que con esta calor se agradece y listo. Es genial para acompañar a vuestra merienda.