Cocido Madrileño

Name: Cocido Madrileño
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 gr garbanzos; Arreglo cocido (gallina, magro cerdo, huesos, costillas, tocino,; Arreglo sopa cocido (nabo, col, apio, puerto, zanahorias); 1 chorizo; 1 morcilla de arroz; Sal; 4 litros agua

Ricard y Gracia @cook_5820866

Sopa buenísima, garbanzos en su punto y carne tierna.

Cocido Madrileño

Ricard y Gracia @cook_5820866

Sopa buenísima, garbanzos en su punto y carne tierna.

Guardada

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Ingredientes

3 raciones

150 grgarbanzos
Arreglo cocido (gallina, magro cerdo, huesos, costillas, tocino,
Arreglo sopa cocido (nabo, col, apio, puerto, zanahorias)
1chorizo
1morcilla de arroz
Sal
4 litrosagua

Guardada

Paso a paso

1

Colocamos la carne y huesos en una olla ancha y añadimos 4 litros de agua sal. Lo llevamos a ebullición y desespumamos.
2

Añadimos los garbanzos (en remojo 24 h) y tras la segunda ebullición las verduras peladas y cortadas. Dejamos a fuego lento durante 3horas y desespumamos.
3

30 minutos antes pelamos y cortamos las patatas y las añadimos. A continuación cortamos y hervimos la col.
4

En un cazo ponemos a cocer el chorizo y la morcilla para no teñir el caldo.
5

Pasadas las tres horas servimos en diferentes boles. Se toma todo por separado pero a mí me gusta juntarlo.