Pan de soda con cerveza negra- sin levadura y sin amasar
Llevaba tiempo queriendo probar el pan de soda, más que nada porque me resultaba curioso e imposible que un pan sin levadura ni fermentación supiese verdaderamente a pan. ¡Pues sí, sabe y bien rico! Y te lo voy a demostrar.¿Te apuntas?
Y si quieres ver con tus propios ojos la miga, la corteza crujiente , y la elaboración de este pan, aquí te dejo el vídeo paso a paso:
https://bit.ly/2Id4jnC
Pan de soda con cerveza negra- sin levadura y sin amasar
Llevaba tiempo queriendo probar el pan de soda, más que nada porque me resultaba curioso e imposible que un pan sin levadura ni fermentación supiese verdaderamente a pan. ¡Pues sí, sabe y bien rico! Y te lo voy a demostrar.¿Te apuntas?
Y si quieres ver con tus propios ojos la miga, la corteza crujiente , y la elaboración de este pan, aquí te dejo el vídeo paso a paso:
https://bit.ly/2Id4jnC
Paso a paso
- 1
Primero vamos a hacer un buttermilk mezclando la leche con el jugo de limón. Dejar reposar 15 minutos en un bote tapado, y ya tenemos la leche cortada, o como se le llama, nuestro buttermilk
- 2
En un bol agregar la harina normal, la de espelta, la sal y el bicarbonato. Mezclar y agregar la cerveza negra
- 3
Reservar un par de cucharadas de buttermilk para después e ir agregando el buttermil en la harina. No todo de golpe, hay que ir agregando así como vayamos, hasta que no necesitemos más.
- 4
Amasar muy ligeramente, unos tres minutos, hasta que se unifique la masa y se vuelva ligeramente elástica, que no se pega a las manos. Este pan es más mezclar que amasar, ya que no necesitamos amasar y amasar para que se desarrolle el gluten.
- 5
Una vez lista nuestra masa, dar forma alargada untar un molde con aceite de oliva y espolvorear con harina de espelta. Poner la masa en el molde, hacer unos ligeros cortes con una cuchilla afilada y pincelar con el buttermilk que habíamos reservado previamente. Espolvorear con copos de avena y al horno.
- 6
Hornear a 200-220ºC unos 50-60 minutos, si se tostase demasiado, bajar un poco la temperatura. Para crear una corteza crujiente echar un poco de agua caliente en una bandeja o en la base del horno, con el horno muy caliente, para que se cree vapor. Repetir varias veces la operación durante el horneado
- 7
Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar el pan, dejar enfriar sobre una rejilla para que circule el aire.
- 8
Ahora solo nos queda acompañarlo como queramos, en mi caso con huevos pasados por agua y con aguacate, tomate en rodajas, y reducción de cerveza negra
- 9
Este pan se suele secar de un día para otro, lo mejor es que lo que nos sobre o no nos lo vayamos a comer, lo cortemos en rebanadas y lo congelemos. Después solo es cuestión de descongelarlo, y podemos hacernos unas deliciosas tostadas.
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Comentarios (3)
Gracias por publicar esta receta.Me entra una duda.Cuanta cerveza negra debemos usar?
Un saludo