Pelar las berenjenas, cortarlas a lo largo un poco gruesitas y echarles abundante sal gruesa, dejar que se escurra el amargor por 2 horas, luego lavar con abundante agua, colocar en una asadera previamente rociada con fritolin y cocinar al horno hasta que se doren, dar vueltas y terminar de cocinar, servir como acompañamiento de carnes Rojas, blancas o pescado!!!