Primero comenzamos batiendo las claras con la pizca de sal y el cremor tártaro. Cuando se pone blanco agregamos el azúcar en polvo y batimos hasta que quede bien firme

Tamizamos la harina y el azúcar y añadimos a las claras de a poco en forma envolvente mezclamos con espátula. Agregamos la esencia de vainilla. Mezclamos despacio, para evitar que bajen las claras (algo va a bajar)

Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una superficie que deje respirar. Para desmoldar pasar un cuchillo por los bordes para despegar

Decorar a gusto. Yo le puse glasse de limón y chips de chocolate