Paso a paso
- 1
Nos ponemos con la masa.
Molemos las almendras (las tostamos y sean sin piel) hasta hacerlas como una harina (o de lo contrario quedarán trozos grandes y luego no podremos unificarlo).
- 2
A la vez, hacemos una pasta con el sésamo (ya tostadas), las molemos y echamos un buen chorro de aceite (hasta unificar).
- 3
Se añade en un recipiente las almendras ya molidas, el huevo, canela y una cucharada de vinagre, mezclándolo todo (tenedor o espátula mejor que máquinas).
- 4
Una vez mezclado, agregamos la pasta de sésamo, aceite y agua de azahar (la cantidad es por gusto, a mí me gusta que se note y le dé toque al dulce). Removemos todo.
- 5
Echamos todo en un bol y le incorporamos la levadura y después la harina (tamizada) y poco a poco. Tiene que estar unificada la masa y nada de grumos.
- 6
Agregamos poco a poco el agua y seguimos trabajándola durante al menos 15 minutos.
- 7
Habrán momentos que parezca una masa pegajosa, pero es normal hay que seguir amasando hasta tomar la textura de una masa unificada.
- 8
Pasado el tiempo de reposo extendemos bien.
- 9
Una vez lista hacemos una bola y la envolvemos en un film, dejándola reposar al menos 30 minutos (importante ambiente frío si hace calor poner en la nevera).
- 10
Posteriormente realizamos rectángulos y en el interior de cada uno 4 cortes paralelos que no lleguen a los bordes. Normalmente hay un utensilio especial que te lo corta pero en este caso se hace de manera manual.
- 11
Estiramos con el rodillo, hasta dejarlo lo más fina posible.
- 12
Para darle forma se necesita paciencia.
Es ir trenzando las tiras de los cortes hasta darle la forma de una rosa más o menos.
- 13
Calentamos aceite de girasol, a fuego fuerte para que se vaya calentando, y en una cacerola miel a fuego medio.
- 14
A medida que las vayamos haciendo las incorporamos a la sartén. En cuanto estén doradas las sacaremos y echaremos directamente en la cazuela de miel, dejándolas reposar con la miel caliente (al menos 7 minutos).
- 15
Finalmente las colocamos en un plato, espolvoreamos sésamo tostado por encima (para decorar) y ya estarán listas!
- 16
Un pequeño consejo, y es que están ricas si las dejáis reposar un día, porque así la miel entra mejor en la masa y se saborea mucho más ;)
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