Primero en un bol vertemos las Claras junto con el azúcar y llevamos la mezcla a baño maría, es importante que el agua de la olla no toque el bol.

Revolvemos constantemente para evitar que las claras se cocinen, en ese caso debemos comenzar de nuevo. Al a verse disuelto el azúcar completamente retiramos la mezcla del fuego y continuamos revolviendo por unos segundos para que se enfríe.

Ahora debemos batir la mezcla por 5 min. A velocidad máxima, si queremos le podemos agregar algunas gotas de limón para darle brillo al merengue.