Albóndigas en salsa de cebolla y modena
Receta elaborada con carne picada en Carniceria , yo uso un 70% de vacuno y un 30% de porcino ...
Yo la elaboró luego en casa la carne con miga de pan bañada en leche , un huevo , cebolla confitada , soja y pimienta negra. Y la dejo unas horas en el bol para luego hacer las albóndigas....
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Con las albóndigas ya preparadas... En una cazuela baja las doramos en 1/2dedo de aceite y reservamos... Añadimos en la misma cazuela la cebolla
- 2
Pochamos la cebolla cortada en juliana en la cazuela a fuego suave y dejamos que pochen añadiendo una cucharada pequeña de azúcar... Añadimos 1/4 de vaso de vinagre de modena y reducimos la mezcla...
- 3
Pasamos por la túrmix la reducción de cebolla con la modena y corregimos de sal (yo uso soja pero al gusto) Vertimos la salsa en la misma cazuela que hemos utilizado hasta ahora y ponemos a fuego suave
- 4
Colocamos las albóndigas en la cazuela y dejamos cocinando 1/2 hora a fuego suave y tapada la cazuela....
- 5
Podemos acompañar con unas patatas fritas cortadas en dados y espolvoreadas con especias al gusto (Romero, Tomillo... Etc)
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