Calentar el aceite y freir el pollo hasta que esté dorado. Poner en una cazuela

Vertir el caldo sobre el pollo en la cazuela, subir el fuego. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego de nuevo, añadir la hoja de laurel y el romero y dejar a fuego lento durante media hora

Mientras tanto, calentar la mantequeilla en la sartén y freir la cebolla durante 5 minutos. Añadir las setas y freir durante 5 minutos mas. Añadir el vino, poner el fuego al máximo y hervir durante 6-8 minutos hasta que se reduzca el líquido y quede menos de la mitad

Sacar del fuego

Cuando esté hecho el pollo, añadir el caldo a la sartén y volver a hervir y reducir hasta que se tenga una salsa espesa. Añadir la nata, calentar de nuevo y luego vertir todo sobre el pollo. Calentar todo junto, removiendo constantamente, para que se mezclen los sabores.

Servir