Torta de hojaldre Francés
Lo hice en clases de Pastelería y es la mejor receta de hojaldre que probé! 😋😍😍😍
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Amasijo : Mezclar todos los ingredientes sin amasar y luego estirar con un palo de amasar en forma rectangular y dejarla descansar tapada con un nylon para que no forme cáscara.
- 2
Empaste : Mezclar la manteca con la harina hasta que se integre bien, estirarlo y llevar a la heladera tapada con un nylon hasta que enfríe bien.
- 3
Estirar la masa en forma rectangular, colocar en el centro el empaste frío y cerrarlo como si fuera un libro con la masa.
- 4
Estirar con el palo de amasar hasta 1 cm de espesor. Dividir la masa en 4 partes y encima encimar 1 sobre 2, 4 sobre 3 y 1 sobre 4, luego cerrarla en forma de libro, está operación se llama vuelta doble. Dejar descansar en la heladera durante 1 hora
- 5
Repetir esta operación hasta totalizar 4 vueltas doble.
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Darle descanso y frío envuelta en un film entre cada vuelta. Una vez que terminaron con las vueltas la estiraran de 1 cm aproximadamente y cortan 3 discos de la medida que les guste,la pinchan con un tenedor y lo cocinan entre 210 y 220 grados depende de la medida de las piezas, no las pongan muy encimadas porque crecen un poco.
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Cuando enfríen la rellenan con dulce de leche, si les sobra masa con un cortante pueden hacer mini alfajores, la misma masa también sirve para hacer cañoncitos y palmeritas.
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