Berlinesas o Bolas de Fraile
Las Berlinesas o Krapfen son una herencia de la pastelería alemana. Popular y tradicional, la encontramos sola o rellena de los más variados sabores. Mis preferidas las que vienen sin relleno o las que son rellenas de dulce de leche. Están presentes en la repostería Uruguaya con el nombre de Bolas de Fraile y en Chile como Berlines. Son parte de las conocidas facturas. Con esta receta salen 10 bolas de fraile o berlinesas.
Berlinesas o Bolas de Fraile
Las Berlinesas o Krapfen son una herencia de la pastelería alemana. Popular y tradicional, la encontramos sola o rellena de los más variados sabores. Mis preferidas las que vienen sin relleno o las que son rellenas de dulce de leche. Están presentes en la repostería Uruguaya con el nombre de Bolas de Fraile y en Chile como Berlines. Son parte de las conocidas facturas. Con esta receta salen 10 bolas de fraile o berlinesas.
Paso a paso
- 1
Disolver la levadura en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar. Colocar la harina en un recipiente, junto con 70 gr. de azúcar y una pizca de sal. Agregar la levadura ya disuelta, incorporar la manteca blanda a temperatura ambiente, el huevo y la leche.
- 2
Trabajar la masa con energía hasta conseguir una consistencia homogénea, separa la masa en 15 o 16 porciones y hacer un bollo, dejar descansar tapada con un paño de cocina hasta levar.
- 3
Calentar en una olla abundante aceite, freír las berlinesas de a cuatro por vez; más o menos 3 o 4 minutos de cada lado. Retirar sobre papel absorbente, rellenar con lo que se desee y pasar por un plato con azúcar.
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