Albóndigas con bacon y salsa de almendras
Cuando hago albóndigas me gusta hacer en cantidad para congelar las que sobren en raciones ya que dan mucho juego. Me gustan solas con ensalada o acompañadas de puré, arroz, patatas... ¡hasta en bocadillo!
Albóndigas con bacon y salsa de almendras
Cuando hago albóndigas me gusta hacer en cantidad para congelar las que sobren en raciones ya que dan mucho juego. Me gustan solas con ensalada o acompañadas de puré, arroz, patatas... ¡hasta en bocadillo!
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos la carne con los dientes de ajo picados, el perejil, sal, pimienta y el medio vaso de vino. Removemos y dejamos macerar unos 15 minutos. En un bol, ponemos a remojar la miga de pan en la leche.
- 2
Añadimos a la mezcla de carne, los huevos y el pan remojado y escurrido. Vamos formando bolas con las manos y rebozamos con harina (mi truco es poner la harina en una taza, cuando incorporo la bola, la hago rodar por el borde moviendo la taza y se le va quedando una forma redonda perfecta). Reservamos.
- 3
En una sartén, ponemos abundante aceite, calentamos y freímos las almendras, removiendo para que no se nos quemen y se tuesten por ambos lados. Sacamos a un bol. Freímos las rodajas de pan y retiramos.
- 4
Vamos friendo las bolas de albóndiga en el mismo aceite para que vayan sellando por todos lados. Las vamos poniendo en una olla y reservamos.
- 5
Ponemos el ajo laminado en la sartén, damos unas vueltas, añadimos la cebolla picada y dejamos que se poche y se vuelva transparente.
- 6
En un bol alto de batidora ponemos la cebolla y el ajo, el pan frito y las almendras. Añadimos el vino, sal, pimienta y un vaso de agua, Trituramos bien con batidora, añadimos más agua para que la salsa esté ligera y ponemos sobre las albóndigas reservadas, llevamos al fuego medio y tapamos dejando 20 minutos revisando que no espese mucho la salsa, añadiendo de a poco más agua si es necesario. Probamos y salpimentamos. Servimos calientes.
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#weekendreto #domino #orígenes ¿Os gustan las albóndigas?. Tenéis que probarlas entonces con esta receta. Una deliciosa combinación que os hará disfrutar de una exquisita receta tradicional con un toque diferente. ¡ Qué más se puede pedir !. La receta de hoy va totalmente dedicada a la única persona que consiguió que me gustaran las albóndigas, Mi Abuela. Recuerdo que cuando me las hacía mi abuela y después mi madre, para darle forma redonda, introducían un trozo de carne picada en el interior de un vaso y a base de vaivenes conseguían darle la forma totalmente redonda. Haciendo un poco de historia. El término albóndiga procede del árabe " al-bundaga " que significa " bola ". Los árabes enseñaron este plato hasta extenderse por toda Europa. En un principio, se trataba de un plato destinado a las clases altas, siendo un magnífico recurso gastronómico. Ya en la antigua Roma, encontramos un testimonio escrito por Marco Gavio Apicio, donde aparecen ya algunas recetas de albóndigas. En los siglos XII-XIII, en la España Andalusi, también encontramos recetas de este plato.En el siglo XV encontramos una receta de la Infanta María de Portugal, donde se utilizaba carne picada de cerdo o carnero.Con el paso del tiempo fueron evolucionando hasta la actualidad que tenemos la receta de filetes rusos o bitoques, más grandes que las albóndigas y se cocinan aplastados, a la plancha, brasa o fritos.
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Muy buena para los niños sobretodo asin comen verduras.
Mariajosearanda1974 @hotmail.es -
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Si queréis ver el paso a paso de esta receta a visitar mi canal en Youtube en recetas de casa LMtambién os podéis suscribir a mi canal es totalmente GRATUITO y así no os perderéis ninguna de mis recetas
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Esta receta es la que hace mi madre y está de muerte!!, Mis hijas están deseando que se las haga 😜!!
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