En un procesador hacer harina de las almendras de las semillas. En un bowl romper los huevos darles un ligero batido echar los demás ingredientes; al final el bicarbonato y el vinagre mezclar muy bien. Empezar a formar las bolitas empapar una mano con harina de avena (de lo contrario se pegan)para lograr un buen molde de coquitos. Llevar a horno a, 180° por 15 minutos, pasado este tiempo colocar el ventilador de la cocina y dejar por 4 a 5 minutos más.

Si la cocina no cuenta con ventilador dejar igual por 5 minutos más, de esta forma se logra coquitos crocantes. Muy fácil de hacer y una opción sana para los niños y grandes que no gustan de pan de almendras pero sí de coquitos crocantes.