Helado de crema americana para hacer helado de Tramontana

Yabiana
Yabiana @cook_1089274
Argentina

Este helado entra dentro de la categoría de los helados de cremas que son aquellos que llevan leche, huevos, crema de leche y cuando es necesario fécula o gelatina. La ausencia de agua hace que no se cristalicen, resulten cremosos y suaves, por eso se llama Helados de crema. La crema americana tradicional no lleva huevo.

Helado de crema americana para hacer helado de Tramontana

Este helado entra dentro de la categoría de los helados de cremas que son aquellos que llevan leche, huevos, crema de leche y cuando es necesario fécula o gelatina. La ausencia de agua hace que no se cristalicen, resulten cremosos y suaves, por eso se llama Helados de crema. La crema americana tradicional no lleva huevo.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. 1 tazaleche fría
  2. 2 cdasmaicena o fécula de maíz
  3. 3 tazasleche caliente
  4. 16 cdasazúcar
  5. 50 grmanteca
  6. 1 ½ cdtsesencia de vainilla
  7. 8claras

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Colocar en un cazo la leche fría junto a la maicena, revolviendo continuamente ir incorporando la leche caliente.

  2. 2

    Agregar el azúcar en forma de lluvia y la manteca; colocar sobre el fuego sin dejar de revolver con una cuchara de madera hasta que rompa el hervor.

  3. 3

    Retirar del fuego, aromatizar con la esencia de vainilla y dejar enfriar.

  4. 4

    Verter en recipiente congelar y llevar al freezer; mientras tanto batir las claras a punto nieve; retira el helado del freezer cuando este bien frío, aplastar con un tenedor y agregar con movimientos envolventes las claras y llevar nuevamente al congelador hasta el momento de servir(mover cada 20 minutos para lograr el punto de crema y no se cristalice)

  5. 5

    Servir en cucuruchos o en vasos de cristal. y a disfrutar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Yabiana
Yabiana @cook_1089274
Argentina
Soy la segunda de cinco mujeres, mi mama es italiana y siempre cocino de maravilla (los domingos por la mañana todos en la cocina para prepara los tallarines caseros), venían los abuelos y mi abuela Ceferina preparaba el tuco con carne. Nunca olvidare esos sabores. La tradición se ha perdido, pues ninguna de mis hermanas cocina demasiado, poco tiempo, entre niños y trabajo...
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Comentarios (3)

Dios Esmiguia
Dios Esmiguia @cook_112669901
Cual manteca es esa la venden en repostería solo conozco la manteca sin sal

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