Perico venezolano con arepas

Francisco Matamoros
Francisco Matamoros @cook_5501341
Argentina.

Para desayunar un domingo, los venezolanos solemos hacer unos huevos revueltos muy particulares que llamamos "Perico". Cada región le coloca ingredientes distintos sin que varíen tres de ellos: Cebolla blanca, tomates y comino.
La receta que yo preparo, hace todos los años del mundo me la enseñó mi papá, y se las comparto con especial cariño.

Perico venezolano con arepas

Para desayunar un domingo, los venezolanos solemos hacer unos huevos revueltos muy particulares que llamamos "Perico". Cada región le coloca ingredientes distintos sin que varíen tres de ellos: Cebolla blanca, tomates y comino.
La receta que yo preparo, hace todos los años del mundo me la enseñó mi papá, y se las comparto con especial cariño.

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Ingredientes

20 min
4 raciones
  1. 8Huevos
  2. 2Cebollas blancas medianas, en Brunoise
  3. 3Tomates Concassé
  4. 1/2 cucharaditacomino molido
  5. 1 ramaoregano cortado en Haché
  6. 3 cucharadasaceite vegetal
  7. al gustosal y pimienta

Paso a paso

20 min
  1. 1

    En una sarten bien caliente con las 2 cucharadas de aceite agregar las cebollas y el oregano. Cristalizar las cebollas y agregar los tomates concassé y el comino.

  2. 2

    En un bowl mezclar los 8 huevos con la sal y la pimienta. Revolver enérgicamente hasta lograr una mezcla homogénea y agregar al sarten. dejar cocinar por 2 minutos, bajar la intensidad del fuego y mezclar suavemente hasta que comience a secar.

  3. 3

    Una vez que empiece a disociar, corregir sal y retirar del fuego. Servir con arepas, jamón cocido y queso POCO MADURADO. Buen Provecho!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Francisco Matamoros
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Cocinero Venezolano/Montanista/Blogger.
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