En un cazo hondo ponemos a fuego lento el aceite, 2 ajos y la guindilla. Cuando vemos que ya está caliente le echamos el bacalao troceado a tacos y dejamos 5 minutos sin subir e fuego. Luego lo apagamos y dejamos que repose hasta que esté tibio.

Mientras, escurrimos los pimientos y los pasamos por una sartén con un ajo laminado, sal y un poco de aceite, que puede ser el del bacalao, y les damos vuelta y vuelta, que cojan sabor. Reservamos.

Vamos al bacalao, lo escurrimos, lo ponemos en el vaso de la turmix, con un ajo pelado de los que se han confitado en el aceite y vamos triturando a medida que añadimos la nata. Tiene que montar como una mayonesa. Probamos de sal.

Ahora las gambas. Las hacemos al ajillo. Las cortamos en trocitos y en una sartén con un poco del aceite del bacalao, los dos ajos restantes la guindilla, las salteamos. No mucho que no queden secas. Escurrimos el aceite y las mezclamos con la brandada.

Espero que os guste.