Rosbif con puré de patatas
Cuando llegué a Londres fue una de las recetas que más me sorprendió. Tradicionalmente la preparaban los británicos, sobretodo, en las zonas de veraneo. Y, tradicionalmente, me han contado, que este plato está estrechamente relacionado con el Sunday dinner sunday (Domingo sangriento).
Rosbif con puré de patatas
Cuando llegué a Londres fue una de las recetas que más me sorprendió. Tradicionalmente la preparaban los británicos, sobretodo, en las zonas de veraneo. Y, tradicionalmente, me han contado, que este plato está estrechamente relacionado con el Sunday dinner sunday (Domingo sangriento).
Paso a paso
- 1
Enrollar la carne con cuerda y sazonarlo.
- 2
Con el mortero picamos el ajo, el perejil, aceite y vinagre.
- 3
Colocarlo en la bandeja y poner la mezcla preparada en el mortero.
- 4
Meter la pieza de carne en el horno, a 240º, durante 1/2 hora.
- 5
Mientras el rosbif está en el horno, pelamos las patatas, las cortamos a trozos y las ponemos en una olla con agua y sal a cocer.
- 6
Sacamos las patatas cuando estén blandas, las escurrimos y las pasamos por el pasapurés.
- 7
Al resultado del pasapurés le añadimos las 2 yemas de huevo, un chorrito de aceite de oliva virgen, pimienta negra molida y una cucharada pequeña de mantequilla.
- 8
Sacar la carne del horno y cortarla en lonchas.
- 9
PRESENTACIÓN. Se ponen 2 o 3 lonchas de carne, según el grosor, y 2 o 3 cucharadas de puré. Por encima del puré queda muy bien unas hojitas de perejil. Y, en mitad del plato un poco de salsa del horneado de la carne.
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