Ensalada de garbanzos
Fresquita, nutritiva, ideal para el tupper de la semana y sobre todo sabrosa! #Alambiquecocina
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar un bol grande donde se irán poniendo los diferentes ingredientes a medida que se vayan teniendo.
- 2
Para los garbanzos puedes cocerlos o como hice yo esta vez, comprarlos en la tienda de legumbres del mercado (los prefiero a los de bote).
- 3
Cortar en cuadrados pequeños la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo. Ponerlos en el bol junto con los garbanzos.
- 4
Cortar los tomates cherrys por la mitad, laminar las aceitunas y añadirlas al bol junto con las alcaparras.
- 5
Cortar las anchoas en cuadraditos pequeños y desmenuzar el atún con un tenedor. Sin escurrir mucho, echar en el bol.
- 6
Por último, cortar el huevo duro también en cuadraditos y añadir al bol.
- 7
Salpimentar con tiento y mezclar bien con 2 cucharas, con cuidado para no aplastar los garbanzos.
- 8
Para hacer la vinagreta (a mi me gusta una parte de vinagre por 3 de aceite), poner 50 ml de vinagre de Jerez, un par de pellizos de sal, un pellizco de pimienta y media cebolleta picada, en un bote con tapa. Cerrar y agitar bien. Añadir el aceite y volver a agitar para que quede bien emulsionado.
- 9
Aliñar la ensalada de garbanzos con la vinagreta y volver a remover con la ayuda de dos cucharas para que se integren bien los sabores.
- 10
Tapar con film y dejar en la nevera hasta la hora de servir esta ensalada de garbanzos con un poco de perejil por encima.
- 11
Buen provecho!
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