Arroz de matanza

Quizás es uno de los arroces más ricos que pueden probarse. Se hacía antiguamente coincidiendo con la matanza del cerdo. La receta que doy más abajo es de mi abuela en la Región de Murcia.

Arroz de matanza

Tito @cook_1089272

Cartagena (Murcia, España)

Quizás es uno de los arroces más ricos que pueden probarse. Se hacía antiguamente coincidiendo con la matanza del cerdo. La receta que doy más abajo es de mi abuela en la Región de Murcia.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

Costillas de cerdo
Trozoscarne magra de cerdo
Puntalomo
tomate
masa de los chorizos (opcional)
perejil
sal
arroz (dos tazas por pesona)
caldo de cocer el hígado de cerdo (doble de caldo que de arroz en tazas)
azafrán

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Se sofríen las costillas de cerdo, los trozos de magra y la punta de lomo. Se apartan y se reservan aparte.
2

En el mismo aceite se rehoga el tomate y un poco de masa de los chorizos recién hechos.
3

Se pone todo a cocer junto con el perejil y la sal en la sartén. Cuando empieza a hervir le agregamos el arroz, también podemos añadir el caldo de cocer el hígado del cerdo y aunque el arroz tendrá color, si hace falta se le puede añadir azafrán o colorante.