Pastel de frutas de Navidad

cocinillas
cocinillas @cook_1089280
Madrid

Postre navideño que consiste en un bizcocho con frutos secos y toda una variedad de frutas pasas y confitadas.

Durante el proceso se aplica repetidas veces alcohol (por lo general, brandy) al bizcocho con un pincel, lo que hace que, además de adquirir un suave sabor a brandy y una textura húmeda, este postre se conserve durante años y años. Hay que empezar a elaborarlo varias semanas antes de Navidad.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

75 minutos
14 raciones
  1. 1 taza (227g)mantequilla sin sal
  2. 1/2 taza (110g)azúcar moreno
  3. 1/2 taza (110g)azúcar moreno compacto
  4. 3huevos grandes
  5. 3 cdasbrandy para aplicar al bizcocho
  6. Jugo y monda de naranja
  7. Monda de un limón
  8. 3/4 de taza (65g)almendra picada
  9. 1 taza (100g)avellanas, nueces, pacanas o almendras picadas
  10. 680gun surtido de frutas pasas (albaricoques, higos, ciruelas. .. ), frutas confitadas, mezcla de cáscara picada y cerezas glaseadas
  11. 340gun surtido de uvas, arándanos y/o cerezas pasas
  12. 2 tazas (280g)harina para todos los usos
  13. 1 cdtslevadura
  14. 1/4 de cdtssal

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Untar con mantequilla un molde de 20cm. Cubrir el fondo del molde con papel de pergamino untado de mantequilla. Cubrir también los bordes del molde con una tira de papel de pergamino untado con mantequilla que se extienda 2 pulgadas sobre el molde. Precalentar el horno a 160ºC.

  2. 2

    En el recipiente de la batidora eléctrica, o con un mezclador manual, batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien la mezcla entre cada uno. Añadir el brandy, el jugo y la piel de naranja y la piel del limón. Luego, añadir todos los frutos secos y las frutas confitadas y pasas picadas. En otro recipiente, mezclar la harina, la sal y la levadura y verter sobre la masa del bizcocho.

  3. 3

    Repartir la masa en el interior del molde preparado y colocar el molde sobre la bandeja del horno. Cocinar a la temperatura de precocción durante una hora, luego bajar la temperatura del horno a 150ºC y cocinar durante otra hora y media. Sacar del horno y dejar enfriar totalmente. Con un palillo hacer agujeros sobre el bizcocho y aplicar un poco de brandy con un pincel. Envolverlo bien con plástico y papel de aluminio y guardar en una bolsa para pasteles. Repetir la aplicación de brandy de forma periódica (unas dos o tres veces por semana) hasta Navidad.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

cocinillas
cocinillas @cook_1089280
Madrid

Recetas similares

Más recetas recomendadas