Pernil de cerdo ahumado con piña
Con un poco de paciencia, pero vale la pena la espera, mientras varios rones con hielo, amargo y limón....
Pernil de cerdo ahumado con piña
Con un poco de paciencia, pero vale la pena la espera, mientras varios rones con hielo, amargo y limón....
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos una pasta machacando los ajos, la guayabita, romero, aceite, sal y pimienta, reservamos. Hacemos cortes cuadriculados al pernil y lo frotamos con la pasta, lo dejamos marinar un día entero en el refrigerador.
- 2
Al día siguiente ahumamos el pernil por espacio de 6 horas, es un ahumado al frío con dos leños de cuji encendidos a cierta distancia del pernil...
- 3
Luego del ahumado, lo colocamos en un molde agregamos el jugo de media piña con miel de papelón y la otra mitad se la agregamos en rodajas y horneamos a 150 grados por 8 horas, de vez en cuando hay que humedecer el pernil con el jugo que va soltando para que no se seque...
- 4
Se sirve acompañado de ensalada o en sanduches con pan casero y mostaza miel quedan de muerte lenta....
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