Cortamos el melón en partes medianas. Quitamos las semillas del centro. Introducimos todos los trozos en un vaso batidor.

Al vaso batidor, añadimos las hojas de menta, el yogur con un poco de sal y pimienta. Batimos bien hasta que quede líquido. Después tiramos una cucharada sopera de aceite de oliva y volvemos a batir.

Tapamos el vaso batidor o guardamos el contenido en un tuperware, y lo dejamos en el frigorífico una hora mínimo (lo podemos dejar hecho de un día para el otro).

Precalentamos el horno a 200ºC. En una bandeja de horno con papel de hornear, disponer las lonchas de Jamón e introducirlo en el horno durante unos 8-10 minutos (vigilamos que no se quemen).

Dejar enfriar el Jamón y lo teoceamos con unas tiqueras o lo podemos romper/machacar para que queden unos copos pequeñitos. Podemos reservar algún trozo más grande para decorar.