Se pone la mantequilla en un cazo y se calienta al fuego medio

Cuando aparece espuma en la superficie de la mantequilla, se baja el fuego y con una cuchara grande se retira toda la espuma

Se deja cocer a fuego lento durante unos minutos mas, hasta que no quede nada de espuma y que la mantequilla está completamente clara, con una capa de los residuos de la leche en el fondo del cazo

Se apaga el fuego y se deja reposar durante unos minutos

Se pone en unos tarros de cristal y se deja espesar