Papas con cuero

Diana Estefania
Diana Estefania @stephy25
Quito, Ecuador

Esta es una receta de la sierra ecuatoriana, es un plato tradicional pero muy fácil de hacer y ademas de ser delicioso es económico.

Papas con cuero

Esta es una receta de la sierra ecuatoriana, es un plato tradicional pero muy fácil de hacer y ademas de ser delicioso es económico.

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Ingredientes

  1. 2 lbcuero de cerdo
  2. 1 tazamaní tostado
  3. 2 tazasleche
  4. 6papas pedianas cortadas en cubos pequeños
  5. 2cebollas blancas o de verdeo
  6. 1cebolla morada
  7. 1 ramaculantro
  8. al gustosal y comino
  9. aceite de color
  10. aguacate o palta

Paso a paso

  1. 1

    Cocinar el cuero de cerdo con la cebolla morada, una cebolla blanca sal y comino, una vez cocido cortar en pequeños cuadrados y reservar.

  2. 2

    Poner a hervir las papas en cubos con suficiente sal y reservar.

  3. 3

    Tostar el mani y licuarlo con la leche.

  4. 4

    En una cacerola poner un poco de aceite de color, dorar la cebolla blanca cortada finamente y añadir el maní licuado con leche, condimentar con sal y comino.

  5. 5

    Una vez que el maní este cocido añadir agua, esperar a que rompa hervor y agregar el cuero y las papas, cocinar durante 5 minutos mas junto con el culantro.

  6. 6

    Servir con arroz blanco y una rodaja de aguacate.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Diana Estefania
Diana Estefania @stephy25
Quito, Ecuador
Soy una mamá primeriza y cocinera en entrenamiento... :) desde que me case recientemente descubri que amo cocinar :)
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