Flan de coco

Primero preparamos un caramelo con las 4 cucharadas de azúcar, media tapita de limón y 2 cucharadas de agua, ponemos todo en el molde que usaremos para el flan si es de metal o resistente al calor, la idea del limón es que no cristalice el azucar durante la cocción, cosa que hace que se queme el caramelo sin obtener la consistencia deseada, cuando tiene el color dorado oscuro y está traslúcido lo retiramos del fuego y con extremo cuidado esparcimos por todo el molde

Ahora que nuestro caramelo está listo y enfriándose, mezclamos los ingredientes del flan en la licuadora, lo pueden hacer a mano, pero si la tecnología ayuda, tanto mejor. Así que añadimos al vaso de la licuadora la lata de leche evaporada, la leche de coco, la leche condensada, los 4 huevos, la cucharada de vainilla y le damos al boton de mezclar o procesar alimentos mezclamos bien por 4 o 5 minutos y lo vaciamos en nuestro molde

Cubrimos con papel aluminio para evitar que le.entre agua de la cocvion en baño maria

Inteoducimos al horno a maxima temperatura y dejamos cocer por 1 hora y media o 2, probamos con un palillo o un cuchillo seco, hasta que salga limpio nuestro flan no estará listo. Cuidado con los vapores al sacar del horno, lo dejamos refrescar y refrigeramos antes de desmoldar, preferiblemente toda la noche, finalmente deamoldamos y a disfrutar