En una paellera grande calentar el aceite de oliva a fuego medio, añadir el pollo y cocinar por unos minutos hasta dorar, agrega el cerdo y lo mismo cocinar hasta dorar, agregar el costillar y lo mismo de las carnes anteriores.

Agregar el pimenton, rojo y verde, el ajo, los choricillos, los cebollines, las arvejas, sazonar con sal y pimienta, agregar la curcuma y azafran,revolver para mezclar.

Agregar el arroz y el caldo cocinar por 4 minutos, luego poner los choros, almejas y camarones y cocinar por 10 minutos mas, servir caliente.