Pelar, lavar y trozar las papas. Ubicarlas en una cacerola, cubrir con agua y cocinar durante 20 minutos.

Escurrir y colocar en la procesadora junto con las hierbas, la harina, los huevos, la crema, sal y pimienta. Procesar hasta obtener una masa lisa.

Aceitar ligeramente una sartén caliente, disponer una porción de masa, aplastar con la parte posterior de la espátula y cocinar de 2 a 3 minutos de cada lado.

Retirar la galletita con ayuda de la espátula. Repetir el paso anterior con el resto de la masa.

Presentar las galletas como guarnición de carnes o como parte de una picada.