Colocar en la mesada harina, polvo para hornear y sal. Agregar manteca y trabajar con las manos. Unir sin amasar demasiado, hasta formar un arenado. Agregar huevos, azúcar impalpable, esencia de vainilla, ralladura de limón y formar la masa. Utilizar la palma de la mano para unir la masa. Llevar a la nevera y dejar descansar por 20 minutos aproximadamente. Dividir la masa en dos y estirar. Forrar un molde con una de las masas.

Colocar en un bol ricota, yemas, esencia de vainilla, ralladura de limón, almidón de maíz y azúcar impalpable. Mezclar y volcar sobre el molde forrado con la masa. Cubrir con la otra masa y llevar a horno medio durante 40 minutos.