En una cazuela de barro sofreir los ajos con el aceite, cuando empiecen a tomar color se agrega la cebolla.

Añadimos el mero una vez que los hemos untado de harina. En dos minutos le damos la vuelta y añadimos las gambas, el vino, las ñoras y el agua de las ñoras,

Dos minutos más tarde se agrega el caldo de pescado, la sal, los guisantes, el pan rallado y el perejil. Continuamos cociendo 10 minutos sin dejar de remover para que la salsa sea uniforme.

Una vez cocinado cubrir con el huevo rallado.