Pelar las papas y cortarlas en cubos de menos de 1 cm de lado, dejarls unos minutos en helada y luego escurrir bien

Cortar la cebolla en pluma

Poner 3 cucharadas soperas de aceite en un sartén antiadherente y agregar el ajo sin pelar, el laurel y una cucharada de manteca.

Retirar el laurel y el ajo y agregar las papas en cubos. Revolver de vez en cuando para que se doren solo un poco o bien doradas de acuerdo a su gusto. Retirarlas y dejar que bajen la tempèratura

Batir de a uno los 6 huevos en un bol con un poco de sal, pimienta y pimentón.

Agregar las papas a los huevos y mezclar.

Calentar nuevamenbte el sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y poner la mitad de la mezcla de papas y huevos.

Cocinar dos minutos más si te gusta jugosa o tres minutos si te gusta más seca. Siempre tapada

Retirar, dejar reposar unos minutos y servir.