Osobuco al disco

Graciela Olivares
Graciela Olivares @gra_oli

Plato económico y abundante.

Osobuco al disco

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Ingredientes

120 minutos
2-3 personas.
  1. 4rebanadas
  2. 2papas grandes
  3. 1/2morron
  4. 2zanahorias
  5. 3cebollas
  6. 1/4de champiñones
  7. 250 gspuré de tomate
  8. 1/4 ltvino tinto malbec
  9. 3/4 ltcaldo de verdura
  10. 2 dientesajo
  11. 1 hojalaurel
  12. c/naceite
  13. pimienta a gusto

Paso a paso

120 minutos
  1. 1

    Calentar el disco de arado, hasta que tome temperatura. Limpiarlo con papel. Una vez caliente y limpio echar el acerite. Poner a sellar los trozos de osobuco. Condimentar el lado de arriba. Girar, condimentar el otro lado. El tiempo de sellado es de 7 minutos por lado.

  2. 2

    Mover la carne hacia la parte de afuera del disco. En el centro colocar los vegetales empezando por la cebolla en juliana y ajo picado, morrón en tiras, zanahoria y papas en rodajas ynlos champiñones al medio.

  3. 3

    Echar el vino y el caldo de verduras. Sumar también el puré de tomates.

  4. 4

    Tapar. Dejar cocinar durante 90 minutos. Si se seca, añadir más caldo.

  5. 5

    Rectificar sal y pimienta. Servir.

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Cocinar hoy
Graciela Olivares
La Pasión por la cocina la traigo de pequeña por las comidas de mi Madre y de mi tía Sarita, que era la cocinera de una casa de una familia muy Adinerada de Capital Federal .hoy CABA.y cocinaba para la Dueña de casa de recetas que tenía que traducir del Francés. Tanto cosas dulces como saladas.Y de mi madre comidas de Campo muy ricas también, muy distintas con mas grasa y diferentes tipo de elaboración pero Riquísimas.Ahora que volví a la tierra de mi Madre mis Primas me están explicando como se preparan algunas recetas que Mamá hacía para sus hermanos cuando la venían a visitar a casa, de a poco voy a ir haciéndola para mi familia de Buenos Aires.
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