Bate la mantequilla con el azúcar impalpable en batidora eléctrica, hasta formar una crema. Incorpora el huevo y añade la esencia de vainilla. Formar la masa agregando la harina y el almidón de maíz. Cúbrela con papel film y llevar a la heladera por 30 minutos. Luego estirar la masa no muy fina y cortar discos de 4 cm de diámetro (yo use una tapita de bidón como cortante). A la mitád de los discos sacarle el centro(yo use una tapita de gaseosa como cortante) de modo que queden anillos.

Colocarlas en bandejas para horno. Cocinarlas a una temperatura media por un lapso de 8 minuto. Retirarlas, dejarla enfriar y armar.

Para la terminación pisar el dulce de membrillo hasta que quede como un puré. Si esta muy duro para pisar con tenedor podés ayudarte con un chorrito de agua tibia. Una vez listo rellenar las bases y espolvorear los anillos con azúcar impalpable antes de pegarlo a la base.