Codornices en salsa de almendras y arándanos GME, GMF y TRADICIONAL
Me encantan las codornices. Son sanas y con bajo contenido en grasas, aunque esta receta no es precisamente de dieta.
Son suaves al paladar y con una carne fina y tierna y de excelente sabor con esta receta que, para nada, es difícil de hacer.
Codornices en salsa de almendras y arándanos GME, GMF y TRADICIONAL
Me encantan las codornices. Son sanas y con bajo contenido en grasas, aunque esta receta no es precisamente de dieta.
Son suaves al paladar y con una carne fina y tierna y de excelente sabor con esta receta que, para nada, es difícil de hacer.
Paso a paso
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MODO DE HACERLO EN OLLAS: Salpimentar las codornices, después de limpiarlas bien y quitarles alguna posible pluma. Poner el aceite en la cubeta y en función freír dorar las codornices y añadir los ajos picados y la cebolla troceada, hasta que ésta tome un poco de color. Añadir el vino, el perejil, las almendras y la mermelada ; dejar que evapore el alcohol y añadir el agua.
- 2
Cerrar la olla y programar menú guiso, media presión, 140º, 8 minutos. Despresurizar manualmente. Sacar las codornices y triturar la salsa, si vemos que ha quedado muy líquida dejar que cueza en menú horno, tapa abierta unos minutos Adaptada de petitchef
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MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Salpimentar las codornices, después de limpiarlas bien, y quitarles alguna posible pluma. Poner el aceite en una cazuela y cuando esté caliente dorar las codornices y añadir los ajos picados y la cebolla troceada, hasta que ésta tome un poco de color.
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Añadir el vino, el perejil, las almendras y la mermelada; dejar que evapore el alcohol y añadir el agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas las codornices. Sacamos las codornices y trituramos la salsa, si vemos que ha quedado muy liquida dejamos cocer hasta que evapore un poco el líquido y espese la salsa.
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