En una sartén agrega un par de cucharadas de aceite y pon las rebanadas de cebolla, sofríe hasta que reviente y luego las rajas, epazote muy picado y espolvorea con una cucharada de consomé, baja el fuego y deja guisar.

En la licuadora pon la crema y el requesón con una cucharada de consomé. Licua hasta obtener una crema tersa. Reserva.

En una sartén caliente agrega el aceite, mientras ve haciendo las tortillas, rellena con las rajas, cierra muy bien y lleva a dorar. Que queden crujientes. Pon en toalla absorbente.

Sirve tres o cuatro por persona bañadas con la mezcla de queso y crema.

Puedes acompañar con frijoles refritos.

Buen provecho. ॐ