Colocar las papas en una olla grande y cubrirlas con agua. Hervir. Reducir el calor, cubrir y cocinar durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, en otra olla grande, poner a hervir medio litro de agua. Añadir las espinacas, cubrir y hervir durante 3-5 minutos o hasta que se marchite. Escurrir y picar no tan menudita y mantener caliente.

Escurrir las papas y colocarlas en la olla nuevamente. Agregar la leche, la mantequilla, la sal y la pimiento. Triturar las papas para formar un puré que quede suave. Adicionar el queso y espinacas. Buen provecho.