Ensalada de alubias arrocinas, pollo y hortalizas con vinagreta de alcaravea

Rochiito Takemoto
Rochiito Takemoto @rochiito_takemoto
Desde el Sistema Solar, en la Vía Lactea

Especias diferentes y sabor diferente....

Ensalada de alubias arrocinas, pollo y hortalizas con vinagreta de alcaravea

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Ingredientes

20 minutos
2 raciones
  1. 120 gramosalubias arrocinas
  2. 1calabacín
  3. 1zanahoria
  4. 1 trozojengibre
  5. 1 dienteajo
  6. 2 cucharadasaceite y dos de vinagre
  7. al gustoAjí, semillas de hinojo, alcaravea y cilantro, y sal
  8. 1muslo de pollo hervido, pelado y troceado

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Poner las alubias a remojo desde el día anterior en la olla a presión y cocer hasta que estén tiernas con un poco de sal. Si no se tiene el pollo hervido se puede cocer junto con las alubias. Mientras cortar en bastoncillos el calabacín y la zanahoria y poner en un bol. Añadir el jengibre rallado.

  2. 2

    En el mortero machacar las semillas, añadir el ají y el ajo y seguir machacando hasta hacer una pasta. Añadir el aceite, el vinagre y la sal y mezclar. Escurrir las alubias y mezclar en caliente con las hortalizas, el pollo y la vinagreta especiada. Dejar enfriar en el frigorífico unas horas y listo.

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Rochiito Takemoto
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Me gustan la ciencia, la música y la cocina. Soy ciudadana del universo.
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