Limpiar las alcachofas cortarlas como si fueran cestitas y luego vaciarlas. Frotarlas con medio limón y ponerlas a hervir en agua y sal. Aparte en agua y sal hervir el rape; una vez hecho cortarlo a trocitos y reservar. A continuacion freir las gambas en un poco de aceite, reservando el jugo que suelten, pelarlas y reservar. en un bol; mezclar 6 cucharadas de mayonesa con la mostaza, el jugo de las gambas y un chorrito de limón; cuando esté bien mezclado, añadir las gambas y el rape, mezclar todo bien y rellenar las alcachofas, calentadolas al horno fuerte unos minutos; adornar con una hoja de albahaca.