Cortar las lonchas de beicon en cuadritos y freir a fuego moderado durante 5 minutos, removiendo bastante. Una vez hechos los cuadritos, trasladar a papel de cocina para quitar el exceso de grasa y reservar

Quitar la corteza a las rodajas de pan y cortarlas en cuadritos. Freirlos en la misma sartén en la grasa que ha soltado el beicon, durante 5 minutos, removiendo para que no se peguen o quemen

Poner en un bol los cuadritos de pan con la nata y remover hasta que el pan absorbe toda la nata. Incorporar a esta mezcla el beicon, la harina, la levadura, las hierbas y semillas, la pimienta, sal y el huevo batido. Mezclar todos los ingredientes, primero con una cuchara y luego con las manos. Luego hacer bolitas en forma de albóndigas. Si resulta demasiado líquida, añade un poco mas de harina. Si al contrario la mezcla parece demasiado densa, un poco de leche.

Llenar una olla profunda con agua un poco salado y una hoja de laurel. Calentar. Cuando está hirviendo el agua, meter las albondigas una por una y dejar cocer en agua hirviendo durante unos 10 minutos.