Pelar y hervir la mandioca en agua salada, al estar tierna retirar y hacer un pure.

La carne previamente hervida y picada (o si lo prefiere cruda) se mezcla con el puré de mandioca, el ajo picado, la cebolla picada y frita; sal, comino, pimienta y 2 cucharadas de almidón. Se mezcla bien hasta notar una masa homogénea.

Con las manos húmedas se forman las tortillas y se frien en aceite caliente, si la carne es cocinada, o apenas caliente si la carne es cruda. La receta original pide grasa de pella. En el campo agregan harina de maiz a la preparación.