Fricasé de cerdo con papas y menta

carmenchu.sanchezrojas
carmenchu.sanchezrojas @carmengreg
La Habana, Cuba

Me atreví a ponerle a este plato tradicional "un toque personal".
Es común en la cocina cubana hacer diferentes tipos de carne con papas y normalmente se les llama fricasé. Hoy quise hacerla así, pero además agregar la menta para darle un saborcillo diferente, pero agradable.

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Ingredientes

  1. 1 lbcarne de cerdo troceada
  2. 1/2 tazapuré de tomate
  3. pimienta a gusto
  4. sal a gusto
  5. 1/2naranja agria
  6. comino
  7. ají pimiento
  8. 3 dientesajo
  9. 1cebolla
  10. 1/2 tazavino seco
  11. ramitasmenta
  12. 1Lb. de papas troceadas
  13. aceitunas negras

Paso a paso

  1. 1

    Ponerle a la carne de cerdo troceada sal, pimienta y naranja agria. Dejar macerar así por 1/2 hora aproximadamente.

  2. 2

    En la cazuela donde se hará el fricasé, poner un poquito de aceite y en ella sofreír los ajos, que previamente había machacado, luego agregar la cebolla picada finamente, seguir sofriendo, incoporar la carne macerada y sellarla.

  3. 3

    Incorporar a posteriori las papas cortadas en cubos y sofreír. Ir agregando luego de a poco los demás ingredientes y al final ponerle las ramas de menta y un chorrito de la salmuera donde estaban conservándose loas aceitunas negras. Tapar la olla y dejar cocinar hasta que esté blanda y jugosa la carne.

  4. 4

    Servir, decorar con las hojitas de menta el plato, con aceitunas negras y...

  5. 5

    Buen provecho! como siempre digo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

carmenchu.sanchezrojas
La Habana, Cuba
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