Se ponen a remojo por separado los garbanzos y las alubias el dia anterior

En una olla expres se pone el chorizo, la mocilla, el tocino, la carne, los garbanzos y las alubias; cubrimos de agua y lo ponemos a hervir. Cuando empiece a hervir, con una espumadera le vamos quitando la espuma que sube y cuando la quitemos toda, añadimos las patatas partidas en cuatro trozos las judias verdes y la calabaza, sal y pimenton dulce molido.

Cerramos la olla y cuando empiece a pitar dejamos 45 minutos.