Guiso de quimbombó y beicon en canoa de aguacate

carmenchu.sanchezrojas
carmenchu.sanchezrojas @carmengreg
La Habana, Cuba

El quimbombó es un alimento que a mi particularmente me gusta mucho, creo que eso viene de familia, de ver a mi mamá comerlo con tanto deleite.

Guiso de quimbombó y beicon en canoa de aguacate

El quimbombó es un alimento que a mi particularmente me gusta mucho, creo que eso viene de familia, de ver a mi mamá comerlo con tanto deleite.

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Ingredientes

  1. 1 lbquimbombó
  2. 3/4 lbbaicon
  3. sal
  4. chorritovinagre
  5. pimienta negra
  6. 1/2 tazapuré de tomate
  7. 1/2 tazavino seco
  8. 4 dientesajo
  9. comino, orégano
  10. Ralladura de nuez moscada
  11. 1cebolla mediana picada finamente
  12. 1aguacate

Paso a paso

  1. 1

    Lavar bien el quimbombó y quitarle la cabeza. Trocear. Reservar

  2. 2

    Cortar en trocitos el beicon y ponerlo a sofreir con una cucharadita de grasa para que se cocine un poquito.

  3. 3

    Agregar el ajo, sofreir cuidando que no se queme. Agregar la cebolla. Seguir sofriendo.

  4. 4

    Agregar el quimbombó cortado en rueditas. Sofreir. Ir agregando los demás condimentos de a pocos.

  5. 5

    Agregar el vinagre, eso hará que se le corte la babita al quimbombó.

  6. 6

    Agregar el puré de tomate, mover. Agregar el vino seco y dejar cocinar hasta que esté listo.

  7. 7

    Probar el punto de sal. Rectificar sabores

  8. 8

    Cortar el aguacate en forma de canoa. Poner encima dos o tres cucharadas de guiso.

  9. 9

    Comer despacio para disfrutarlo :))

  10. 10

    Buen apetito

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
carmenchu.sanchezrojas
La Habana, Cuba
El placer de la buena mesa y poder compartir el modo de hacer
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Comentarios (17)

Conchita
Conchita @cook_4006193
Buenísimo tu guiso, y como siempre muy bien presentado. En mi familia es preferido, mi mamá hacía unas bolitas de puré de plátano criollo maduro hervido y se las ponía cuando ya estaba el guiso, mmmmm, ni te cuento, riquísimo, y con arroz blanco......................

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