Albóndigas en salsa

Name: Albóndigas en salsa
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 18 Albóndigas; 2 Cebollas; 3 Dientes ajo; 1 Hoja laurel; 1 Cda Harina; 0.150 L Vino blanco; 1/2 L Caldo de pollo; c/s Orégano; c/s Pimienta; c/s Sal; c/s Aove

Ibra Sevilla @ibrasevilla

Sevilla

Almuerzo preparado 😉

Albóndigas en salsa

Ibra Sevilla @ibrasevilla

Almuerzo preparado 😉

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Ingredientes

3 raciones

18Albóndigas
2Cebollas
3 Dientesajo
1 Hojalaurel
1 CdaHarina
0.150 LVino blanco
1/2 LCaldo de pollo
c/sOrégano
c/sPimienta
c/sSal
c/sAove

Guardada

Paso a paso

1

Pesar y preparar los ingredientes. Cortar en brunoise las cebollas y dientes de ajo.
2

Marcar en abundante aceite las albóndigas y reservar.
3

En una sartén u olla añadir las cebollas y pochar durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Yo lo he hecho con una cebolla blanca y otra morada.
4

Una vez pasado el tiempo añadir los dientes de ajo y la hoja de laurel durante un par de minutos removiendo.
5

Pasado el tiempo añadir una cucharadita de harina y remover durante un par de minutos para que se tueste y espese un poco.
6

Pasado el tiempo añadir el vino, remover para mezclar bien entre 3 y 5 minutos que se evapore.
7

Evaporado el alcohol añadir 0.300 L de caldo de pollo caliente para no asustar (cortar) la cocción. Reducir y espesar.
8

Por último apagar el fuego, añadir el orégano, pimienta, 0.200 L de caldo de pollo calientes, remover para mezclar bien y dejar tapado hasta emplatar y servir o enfriar un poco y al frigorífico.
9

Resultado final