Tostamos el pan en el horno. Partimos la cebolla en juliana y la freimos en una sartén con abundante aceite. Cuando esté dorada, añadimos el brandy y flambeamos. Añadimos una cucharadita de azúcar, azafrán, sal y guindilla. Lo trituramos con la batidora. Introducir unas rodajas del chorizo en el microondas unos minutos hasta que se churrusque. Sacamos el pan cuando esté listo. Añadir aceite y sal. Poner el chorizo, un trozo de queso un poco de cebolla caramelizada y un poco de jugo del chorizo.