Cortar las verduras en rodajas grandes, la mitad de las verduras colocar en una bandeja como un colchón, con un poco de aceite y sal, encima de este colchón colocar las rodajas de surubi; proceder nuevamente a colocar sobre las rodajas las verduras restantes.

Tapar con papel aluminio y llevar a horno a 220° por espacio de 40 minutos, pasado ese tiempo, retirar el papel aluminio y dejar 7 minutos más, solo para dejar dorar al surubi. Y plato terminado. Receta sencilla, rápida y nutritiva.