Fideos caseros de espinaca
Estos fideos verdes de espinaca son los que hace mi abuela, ella los hace en la pastalinda que ahorra bastante trabajo sobretodo en el estirado de la masa y los fideos quedan bien parejitos cortados.
Yo les voy a dar la verción más artesanal tienen lo suyo y llevan su tiempo, pero vale la pena intentarlo.
Fideos caseros de espinaca
Estos fideos verdes de espinaca son los que hace mi abuela, ella los hace en la pastalinda que ahorra bastante trabajo sobretodo en el estirado de la masa y los fideos quedan bien parejitos cortados.
Yo les voy a dar la verción más artesanal tienen lo suyo y llevan su tiempo, pero vale la pena intentarlo.
Paso a paso
- 1
Sobre la mesa volcar el kilo de harina y hacer un hueco en el centro, colocar los huevos y la espinaca muy bien exprimida y super picadita.
- 2
Luego con los dedos ir integrando de a poco los ingredientes desde el centro hacia afuera.
- 3
Una vez formado el bollo amasar bien hasta integrar por completo la espinaca, la masa es más bien durita y hay que hacer un poquito de fuerza pero es importante trabajarla durante algunos minutos.
- 4
Dar forma al bollo y dejar descanzar tapado con un paño durante 30 minutos aproximadamente.
- 5
Una vez pasado ese tiempo separar porciones de masa y sobre la mesa enharinada estirarla con el palo de amasar bien finita como de 2 mm. De espesor y tratando de dar una forma rectangulár lo más pareja posible.
- 6
Enharina la masa por arriba y por abajo y dejarla secar bien estiradita sobre un mantél también enharinado, mi abuela los hace en la pastalinda y para pasarlos por la máquina deben estár bien seca la masa asi que le lleva 2 horas aprox., pero si los vas a hacer a mano solo deja horear un poco la masa.
- 7
Para cortár los fideos apoyá la masa sobre la mesa enharinada, también enharina la superficie de la masa y luego enrrollala desde uno de los extremos hasta el centro haciendo pliegues de 3 o 4 cm., y luego desde el otro extremo hacia el centro (como haciendo palmeritas).
- 8
Una vez bien enrrolladita y acomodada la masa cortár los fideos con una cuchilla bien afilada del grosos deseado.
- 9
Ahora con la misma cuchilla levantamos y desenrrollamos los fideos, separamos bien y apojamos sobre la mesa enharinada.
- 10
Mi abuela los deja secar de la noche a la mañana sobre un mantél, pero los podés utilizar de inmediato si querés.
- 11
Cocinar los fideos en agua hirviendo salada hasta que estén aldentes.
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