Mini quiches soufflé de queso y champiñones
Estas mini quiches, que en francés equivale a tarta, son ideales para servir como entrada o armar un plato único.
El relleno super liviano tipo suflecito es a base de queso, champigñones y una mezcla cremosa que es una maravilla.
Yo en esta ocación no lo hice pero si gustan pueden enriquecerlas con jamón o panceta ahumada picadita y previamente fríta.
Con las proporciones que doy salen 6 mini quiches .
Mini quiches soufflé de queso y champiñones
Estas mini quiches, que en francés equivale a tarta, son ideales para servir como entrada o armar un plato único.
El relleno super liviano tipo suflecito es a base de queso, champigñones y una mezcla cremosa que es una maravilla.
Yo en esta ocación no lo hice pero si gustan pueden enriquecerlas con jamón o panceta ahumada picadita y previamente fríta.
Con las proporciones que doy salen 6 mini quiches .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para hacer la masa: coloca toda la harina con la sal sobre la mesada. Corta en trozos la manteca fría y coloca en el centro. Cortar la manteca sobre la harina con la ayuda de dos cuchillos hasta convertir todo en un granulado fino.
- 2
Pasa todo a un bowls y agrega de a poco el agua helada mientras se presiona con una cuchara hasta que la masa quede unida en un bollo irregular.
- 3
Volcar sobre la mesada y presionar con una espátula de metal hasta formar una especie de pan. Envolver la masa en film y llevar a la heladera por 40 minutos. Estas apurada metela al freezer por 15 minutos.
- 4
Mientras tanto preparamos el relleno: Limpiar unos a uno los champiñones con un trapito húmedo (lleva su tiempito) y filetearlos.
- 5
Poner sobre fuego suave una sartén con la manteca y colocar los champiñones, saltearlos por unos segundos y resrvalos. En bowls aparte colocar las yemas, crema de leche y leche, salpimentar a gusto, mezclar y reservar.
- 6
Enmanteca y enharina 6 moldecitos desmontables para tarteletas de unos 10 cm. de diámetro por 4 de alto.
- 7
Ya pasado el tiempo de reposo y frío de la masa estira sobre la mesada apenas enharinada. Dividí en 6 y forra los moldecitos. Recorta los bordes de forma prolija y lleva nuevamente a la heladera hasta terminar el relleno.
- 8
Ahora sí, batí las claras a punto nieve bien firme e integra al batido de yemas con movimientos suaves y envolventes.
- 9
Retira los moldecitoas forrados con masa de la heladera y pone dentro de cada una un poco de la mezcla de quesos rallados, un poco de champiñones y termina cubriendo con el batido de claras.
- 10
Pone los mini quiches sobre una placa y lleva al horno previamente pre-calentado a 200º durante unos 20 minutos, deben estar bien infladitos y doraditos .
- 11
Ya todos en la mesa (porque recuerden que son suflé), retiralos del horno, desmolda con mucho cuidado por que quema y serví de inmediato.
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